Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Konsument:innen tendieren zu nachhaltigen Kaufentscheidungen bei Lebensmitteln. Entspre-chend dieser Entwicklung bieten Produzent:innen und der Handel eine steigende Anzahl nach-haltiger Nahrungsmittel an. Green Marketing Maßnahmen sind beiderseits relevant, indem sie den Mehrwert umweltfreundlicher Alternativen kommunizieren, zu einem nachhaltigen Kon-sumverhalten anregen und zur Kaufentscheidung führen sollen. Auf Basis einer Literaturana-lyse wird beantwortet, welche Auswirkungen Green Marketing auf die Kommunikation des Mehrwerts nachhaltiger Lebensmittel, sowie auf das Konsumverhalten hat und welche Eigen-schaften an Lebensmitteln als nachhaltig empfunden werden bzw. wie Green Marketing gezielt auf diese ausgerichtet wird. Zudem wird erörtert wie eine Verringerung der Diskrepanz zwi-schen nachhaltiger Kaufintention und Kaufverhalten erzielt wird bzw. wie sich das in der Zah-lungsbereitschaft der Konsument:innen zeigt. Als wesentliche Bestandteile des Nachhaltig-keitsmarketings erweisen sich Gütesiegel besonders beeinflussend auf das Konsumverhalten. Nachhaltigkeitsmarketing zeigt vorwiegend die gewünschte Wirkung, wenn es entlang der ge-samten Wertschöpfungskette transparent zur Informationsvermittlung umweltfreundlicher Qualitätskriterien der Lebensmittel zum Einsatz kommt.

Consumers tend to sustainable purchase decisions on food. Hence, producers and supermar-kets offer an increasing range of sustainable food products. Green marketing activities are essential on both sides for the communication of the added value of the environmentally friendly products, for encouraging green consumer behaviour and for inducing green pur-chases. This paper aims to answer based on a literature review how green marketing commu-nication effects the added value of sustainable food and the consumption behaviour, which attributes of groceries are recognized as environmentally friendly and how green marketing can be used on it. Moreover, it will be discussed how the inconsistency of sustainable purchase intention and behaviour can be minimized including its effects on the willingness to pay of consumers. Sustainability labels are seen a key instrument of green marketing to influence consumer behaviour. Sustainable marketing is especially successful if it is transparent throughout the entire supply chain with the aim of conveying information on sustainable food quality criteria.