Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Aufgrund des immer größer werdenden Interesses an der persönlichen Gesundheit, wächst die Nachfrage in der Bevölkerung an gesunden Lebensmitteln. Lebensmittelhersteller_innen haben diesen Trend erkannt und bringen vermehrt gesundheitspositionierte Produkte auf den Markt, um einen Wettbewerbsvorteil zu erlangen. Seit 2006 sind gesundheitsbezogene Aussagen auf Le-bensmitteln laut der Health-Claims-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 jedoch allgemein verboten. Es sei denn, sie sind wissenschaftlich geprüft und bestätigt. Ziel dieser Arbeit ist es, herauszufinden, welche Gestaltungsmöglichkeiten Lebensmittelhersteller_innen haben, um Lebensmittel gesünder wirken zu lassen, ohne dabei die Verordnung zu verletzen. Des Weiteren wurde auf Basis einer umfassenden Literaturrecherche in der Sekundärliteratur ermittelt, dass sich die individuelle Ge-sundheitsbewertung positiv auf die Kaufentscheidung auswirken kann.

Due to the ever-increasing interest in personal health, the demand for healthy food is growing among the population. Food manufacturers have recognized this trend and are increasingly launching health-positioned products on the market to gain a competitive advantage. However, since 2006, health claims on food products are generally prohibited by the Health Claims Reg-ulation (EC) No. 1924/2006, unless they are scientifically tested and confirmed. The aim of this work is to find out which design options food manufacturers have, to make food look healthier without violating the regulation. Furthermore, based on an extensive literature review of sec-ondary literature, it was determined that individual health assessment can have a positive im-pact on purchasing decisions.