Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Die Ernährung und die Auswahl von Lebensmittelprodukten ist ein komplexer Prozess. Der Mensch ist von äußeren und inneren Reizen beeinflussbar. Das Gesundheitssystem ist an einer gesunden Ernährung interessiert und MarketingexpertInnen an der bestmöglichen Verkaufsstrategie. Healthy Claims, gesundheitsbezogene Aussagen wie „fettreduziert“, „ohne Zucker“ sollen bei der Auswahl unterstützen. Jedoch führen gesunde und als gesund dargestellte Produkte zu einem Überkonsum, da angenommen wird, dass gesunde Lebensmittel weniger Kalorien beinhalten. Mittels einem online Experimentes, wurden TeilnehmerInnen in eine realitätsnahe Situation gebracht, indem eines von vier Bildern eines Joghurts präsentiert wurde und Fragen zur Kaufbereitschaft, Einstellung zum Produkt, Gesundheit, Preis und Healthy Claims gestellt wurden. Dabei waren drei der vier Bilder mit Healthy Claims und/oder einem Preis manipuliert, um die vier Gruppen in Unterschieden oder Gemeinsamkeiten untersuchen zu können. Untersucht wurde, ob und welche Produktinformationen die Auswahl an Produkten beeinflussen und wie diese sinnvoll genutzt werden können. Dabei konnte festgestellt werden, dass vor allem die Aufschrift von Healthy Claims die Auswahl signifikant beeinflusst. Für Marketingzwecke und Gesundheitsmaßnahmen ist dies eine wichtige Information, um Schritte hin zu einem gesunden Lebensstil setzen zu können.

Nutrition and the choices of food products is a complex process. Humans can be influenced by external and internal stimuli. The health care system is interested in a healthy nutrition and marketing experts in the best possible sales strategy. Healthy claims, health-related statements such as "reduced fat", "no sugar" should support the choices, However, healthy products and products presented as healthy lead to overconsumption, because we assume that healthy food has less calories. Using an online experiment, participants were put into a realistic situation by presenting one of four pictures of a yoghurt and asking questions about willingness to buy, attitude to the product, health, price and health claims. Three of the four pictures were manipulated with health claims and/or a price to compare the four groups in differences. It is important to know which product information influences the choice of products and how this information can be used sensibly. It was found that especially the labeling of Healthy Claims significantly influences the choices. For marketing purposes and health measures this is important information for taking steps towards to an healthy lifestyle