Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Das Ziel der vorliegenden Bachelorarbeit war es zu untersuchen, welche Beweggründe Einrichtungen haben, ihren Bewohnern und Bewohnerinnen ein vegetarisches Menü bei der Speisenwahl anzubie ten bzw. nicht anzubieten. Weiters sollte erforscht werden, welche Gründe die Bewohner und Be wohnerinnen der Einrichtungen haben dieses Menü zu wählen bzw. welche Gründe dagegen spra chen. Zur Erhebung der Daten für die Beantwortung der Forschungsfrage wurde ein leitfadengestütztes Ex pertInneninterview durchgeführt. Die in Erfahrung gebrachten Daten wurden in einer Themenana lyse ausgewertet und in die genannten Themen kategorisiert. Gründe für Einrichtungen, waren zum Teil an die Gesetzgebung und an interne wie externe Stan dards, wie die „Gesunden Küche“ gebunden. Das Speisenangebot wurde auch immer durch die be diente Zielgruppe argumentiert und auf die derzeitige Belegschaft bezogen. Für die Bewohner stand vor allem der Geschmack und die Möglichkeit eine Alternative zu haben im Vordergrund. Natürlich spielt bei betagten Bewohnern auch der Gesundheitszustand eine Rolle.