Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Die 2006 beschlossene Health Claim Verordnung brachte neue Anforderungen an die Beschriftung von Lebensmittel mit sich. Gesundheitsbezogene Aussagen müssen seither genauen Vorschriften entsprechen, um nach außen kommuniziert werden zu dürfen. Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich damit, ob Produkte mit Health Claims jenen Produkten ohne Health Claims vorgezogen werden und demnach ein Verkaufsargument darstellen. Dazu wurde eine Online-Umfrage durchgeführt, mit einer Stichprobe von N=279. Die Personen wurden randomisiert der Gruppe mit Health Claim Verpackungen oder der Gruppe mit wegretuschierten Claims auf denselben Verpackungen zugeteilt. Sieben Hypothesen wurden aufgestellt, welche aus der herangezogenen Literatur abgeleitet wurden. Dabei war die Einschätzung zu prüfen, ob das Produkt als gesund eingestuft wurde, sowie die Wahrnehmung des Claims, dessen Glaubwürdigkeit, der Faktor des Markenvertrauens, das Involvement dem Produkt gegenüber und die Preiswahrnehmung der Produkte. Die Hypothesen, dass das Markenvertrauen und das Involvement gegenüber dem Produkt die Kaufentscheidung beeinflussen, konnten gezeigt werden. Für eine Zielgruppe, die sich mit dem Nutzen des Lebensmittels genauer auseinandersetzt, scheint ein Health Claim als Verkaufsargument hilfreich zu sein.

The regulations of health claims on food packaging brought up new challenges for companies in the food sector. The ingredients must reach a certain standard and be proved for being communicated in public. This paper reviews the need of health claims on packaging. Therefor data was collected by an online survey with a sample of N=279. Participants were randomly chosen to be in the group with health claims on products or in the other group with photoshopped product pictures without the claim. Seven hypothesis were constructed. The test should compare if the product with or without health claim seems healthier. Further the perception and the credibility of the claim was part of the survey. Additionally, there were questions directed to the brand trust, the involvement to the product and the price. Only the hypothesis according to brand trust and involvement could be confirmed. These findings lead to the assumption that health claims may benefit the acceptance of involved consumers, who already are interested in the topic and search for that information.