Verzeichnis der Abschlussarbeiten

Speziell kleine und mittelständische Betriebe in der Hotellerie lassen
den Anschein erwecken, Sie werden nach „gut Glück“ bzw. anhand der Erfahrung des
Besitzers geführt. Das Ergebnis eines Geschäftsjahres ist dann Bauchgefühl bzw. einfach
nur eine Überraschung. Um dieses Thema näher zu durchleuchten, wurde anhand einer
Literaturrecherche versucht herauszufinden, welche Controllinginstrumente für die Hotellerie
zu finden sind, welche Kennzahlen und Controllingmaßnahmen sich anhand eines Budgets
einführen lassen und welche Erkenntnisse aus dem Budget für zukünftige Finanzierungen
von Relevanz sind. Ein umfangreiches Controlling, wie man es aus der Industrie kennt, ist
aufgrund der Komplexität der Branche meist schwierig, daher gilt es, dem Betrieb und
dessen Anforderungen entsprechend Instrumente zu finden und zu implementieren. Für die
jeweiligen Bereiche eines Hotels können branchentypische Kennzahlen und Instrumente
gefunden werden, jedoch gilt es auch, den gesamtwirtschaftlichen Aspekt eines Hotels nicht
aus den Augen zu verlieren. Die Steuerung und Kontrolle des täglichen Betriebes ist die
Grundlage für langfristige Planung und dementsprechender Investitionen in die
Wettbewerbsfähigkeit und Zukunft eines jeden Hotels.

Especially small and medium-sized enterprises in the hospitality industry appear to have no
controlling systems in their business. Managing these special kind of hotels seems to be a
combination of luck and experience of the owners. The operating results therefore are a
surprise or often rather the result of good instincts. With help of a literature research it is to
be found out if there are controlling tools existing, respectively which controlling steps could
be implemented in order to take measures from the budget figures for future investments.
What has to be considered when financing new projects – what kind of information is
necessary and accessible because of the controlling tools and budgets. An extensive
Controlling – as we know it from the industry – seems to be difficult to implement because of
the complexity of the branch. In fact, particularly for the small and medium-sized hospitality
industry, controlling tools need to be adjusted to the individual structure of the hotel. For the
various departments of a hotel sector typical key figures and instruments need to be found,
always keeping in mind the macroeconomic aspect of the individual hotel. Management and
controlling of the daily business is the fundament of long-term planning with regards to
investments and competitiveness in the future.